recept vidé

Hierbij gaan we al de deelproducten uit elkaar trekken en stuk per stuk tonen hoe je het moet maken. En op het einde kan je dan alles samenvoegen.

 

deelgerechten:

-gevogeltefond

- soepballetjes

-champignons

- geplukte kip

- velouté saus

 

optioneel:

- Bladerdeegkoekje

 

stap 1 gevogeltefond

ingrediënten  3 personen

1 liter water

1/2 stuk gevogelte (bout/borst)

1 stengel selder

1 wortel

1/2 prei

1/2 ui 

1 kruidnagel

1 takje tijm

1 takje laurier

1 stengel peterselie

recept:

hiervan heb je zelf een productiefiche ingevuld en deze kan je nakijken in de verbetersleutel.

 

Filmpje bekijken

stap 2 Gehaktballetjes maken.

ingrediënten 4 personen:

300 gram gehakt

1 ei

3 tot 4 eetlepels paneermeel 

peper en zout

recept :

je pakt je gehakt mengt hieronder paneermeel, ei, peper en zout.

Als je ziet dat dit mooi aan elkaar plakt  ga je hier balletjes van rollen.

Daarna gaar je u gehaktballetjes in u gevogeltefond gaar.

 

Filmpje bekijken

stap 3

champignons

ingrediënten 4 personen:

250 gram champignons 

boter

peper en zout

recept:

Deze doe je eerst proper borstelen.

daarna snij je de grote in 4 en de kleine in 2 .

Je kan deze daarna koken in water tot ze gaar zijn.

Of je kan ze bakken in een pan met peper en zout.

 

 

stap 4

Je kip die in je gevolgetefond zat hou je bij en ga je nu fijn plukken.

 

stap 5  velouté saus

ingrediënten  3 personen:

1 liter fond

60  gram bloem

40 gram boter

1 eierdooier

1 dl room

peper en zout

 

als aller laatste maak je de  velouté saus.

Als 1ste maak je roux

Je begint met je gevogeltefond. Daarna meet je af hoeveel je hiervan nodig hebt.

Hierna zet je u gevogeltefond op het vuur en doe je beetje per beetje al roerend u roux bij u warme fond.

Als je hier u gewenste dikte hebt kruid je dit af met peper en zout.

Als allerlaatste doe je hier u liaison (room+eierdooiers) bij.

 

optioneel bladerdeeg

bekijk filmpje hoe je zelf bladerdeeg kan maken.

2de filmpje hoe je samenstelt

ingrediënten 2 personen:

1 vel bladerdeeg (gekocht in winkel)

1 eigeel

beetje water

 

recept:

je steekt met een ronde je bladerdeeg uit die je nodig hebt. 3 rondjes nodig per persoon.

1 heel de anderen 2 doe je in het midden nog met een klein rondje uitsteken.

Je doet je eigeel loskloppen met beetje water.

Je bouwt hierna op vanonder 1 heel rondje je mengsel van eigeel er op uitsmeren volgende rondje er op deze keer 1 met een gat en zo verder.

afbakken in de oven op 200 °c ongeveer 20 min.